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Ce soir j’invite un diabétique !

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Ce soir j’invite  un diabétique !

D’abord des précautions !

Voici un petit aperçu des règles alimentaires d’un diabétique :

Manger des légumes et des fruits à chaque repas : exit l’idée reçue que les diabétiques ne doivent pas manger de fruits. Il ne faut pas oublier qu’ils sont composés de bons sucres. Néanmoins, on tentera d’éviter les fruits trop sucrés et on limitera les quantités.

Consommer des féculents lors de chaque repas, celui du midi et du soir : ce sont des sucres lents qui apportent du carburant au cerveau sans augmenter brutalement, le taux de glycémie dans le corps.

Eviter les produits trop riches en sucre et préférer les viandes maigres : une viande blanche, du poisson ou pourquoi pas du lapin seront les bienvenus dans votre festin !

Votre liste de courses

A partir de ces recommandations, on déduit que dans votre repas, vous devrez compter des légumes, une viande maigre (une volaille, par exemple) des féculents et oublions le dessert trop sucré !

Menu

Entrée : Carottes râpées aux pommes sauce citron

Ingrédients

• 400 g de carottes

• 200 g de pommes (type golden)

• 1 yaourt nature 0%

• 2 citrons pressés

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel

• Quelques raisins secs

• 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

Préparation de la recette

1. Râpez les carottes, coupez les pommes épluchées en petits dés. Mélangez le tout dans un saladier.

2. Composez votre sauce citron : mélangez le yaourt nature, le citron, l’huile d’olive, la moutarde et le sel. Si besoin rajoutez une cuillère d’eau.

3. Décorez de raisins secs.

4. Gardez au frais.

Plat : Ratatouille du soleil

Ingrédients

• 4 tomates

• 1 aubergine

• 2 courgettes

• 2 poivrons rouges

• 2 poivrons verts

• 2 oignons

• 4 gousses d’ail

• ½ bouquet de persil

• ½ bouquet de coriandre fraîche

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• ½ cuillère à café de piment en poudre

• ½ cuillère à café de tabel (mélange d’épices)

Préparation

1.Coupez les tomates, les oignons et les courgettes en rondelles.

2. Coupez les poivrons et l’aubergine en lanières.

3. Emincez l’ail et hachez le persil et la coriandre.

4. Faites chauffer l’huile dans un faitout. Ajoutez tous les légumes coupés et faites-les colorer 5 minutes sur toutes les faces.

5. Salez, poivrez et ajoutez les autres épices.

Mélangez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

6. Si besoin rajoutez de l’eau mais il faut savoir que la ratatouille est prête quand l’eau rejetée par les légumes est presque évaporée.

Dessert : Mini brochettes de fruits frais

Ingrédients

• Une douzaine de fraises

• 2 kiwis

• 1 poire

• 4 pics en bois

Préparation

1. Lavez tous les fruits avec leur peau, puis épluchez-les (à l’exception des fraises).

2. Coupez les kiwis et la poire en gros morceaux de façon à les faire tenir sur un pic en bois.

3. Coupez des pics en bois en deux et embrochez les fruits en alternant les couleurs.

4. Vous pouvez rajouter une petite sauce au chocolat pour la décoration.