Mon Assiette

Gelée de nèfles

Publié le
Gelée de nèfles

Ingrédients:

– 1 kg de nèfles

– Plus ou moins 700 g de sucre

– De l’eau

Préparation:

Laver les nèfles, les éplucher et ôter le noyau. Mettre les fruits dans une marmite non adhésive allant au feu, couvrir d’eau. Porter à ébullition (à petits bouillons) jusqu’à cuisson des nèfles, en faisant attention à ce qu’elles n’éclatent pas. Recueillir le jus de cuisson et le peser. Préparer un sirop avec 400 g de sucre pour 500 g de jus. Lorsque le jus commence juste à s’épaissir (pour reconnaître ce stade, voici une petite astuce : tremper une écumoire dans le sirop en ébullition puis souffler à travers ; le sirop qui est passé par les trous de l’écumoire doit s’envoler comme des bulles de savon), le verser sur les nèfles et remettre sur le feu jusqu’à ébullition. Mettre en pots, à consommer en accompagnement d’un cake.