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Hlou arbi: Bienvenue au royaume des calories

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Hlou arbi: Bienvenue au royaume des calories

Combien de calories renferme chaque petit gâteau traditionnel et de quoi est-il fait? Pr Jalila El Ati, nutritionniste, perce pour vous les secrets « caloriques » de ces petites douceurs bien de chez nous !

par Rym Benarous

Sans notre hlou traditionnel, l’Aïd ne serait pas Aïd et les cérémonies de fiançailles, de mariage et autres t’hours (circoncision) n’auraient aucun goût. Ces petits gâteaux, si raffinés et si délicieux, font partie de nous, de notre histoire, de notre patrimoine culinaire et font notre fierté au-delà de nos frontières. Regorgeant de sucre et de fruits secs, ils sont à consommer, certes avec modérationsv mais avec beaucoup d’amour aussi. Miam, miam et encore miam !

Machmoum pignon

Poids: 20 g

Composition: pistaches, pignons, sucre, eau de rose

Protéines: 3,2 g  machmoum

Glucides: 8,9 g

Lipides: 7,1 g

Calories: 112 kcal

 

Bjéouia

Poids: 17 g

Composition: pistaches, pignons, noisettes, noix, amandes, sucre
Protéines: 2,7 gbjaouia

 

Glucides: 7,7 g

Lipides: 5,9 g

Calories: 88 kcal

 

Mlabbès

Poids: 14 g

Composition: sucre en poudre et sucre cristallisé, amandes, blancs d’oeufs, eau de rose
Protéines: 2,1 gmlabes

Glucides: 5,3 g

Lipides: 4,8 g

Calories: 73 kcal

 

Bakléwa amandes

Poids: 25 g

Composition: farine, oeufs, huile, beurre, amandes, sucre
Protéines: 3,6 gbaklewa

Glucides: 11,6 g

Lipides: 8,5 g

Calories: 137,3 kcal

 

 Ghraybet homs

Poids: 16 g

Composition: farine, pois chiches en poudre, sucre, beurre
Protéines: 1,7 gghraybet homs

Glucides: 8,9 g

Lipides: 3,4 g

Calories: 73 kcal

 

Boulette el bey

Poids: 20 g

Composition: amandes, sucre, noix, eau de rose
Protéines: 2,7 gboulette-lbay

Glucides: 9,9 g

Lipides: 6,5 g

Calories: 109 kcal

 

Kâak warka amande

Poids: 20 g

Composition: farine, amandes, sucre, beurre, eau de géranium
Protéines: 2,6 gkaak-warka

Glucides: 8,5 g

Lipides: 6,5 g

Calories: 102,9 kcal

 

Kâak madhfour

Poids: 16 g

Composition: amandes, pistaches, sucre, eau de géranium
Protéines: 2,5 gkaak-madhfour

Glucides: 6,7 g

Lipides: 6,1 g

Calories: 92 kcal

 

Makroudh

Poids: 28 g

Composition: semoule, miel, dattes, huile
Protéines: 1,3 gmakroudh

Glucides: 14,9 g

Lipides: 10,1 g

Calories: 156 kcal

 

Boulette noix

Poids: 20 g

Composition: amandes, pignons, sucre, eau de rose
Protéines: 2,7 gboulette-noix

Glucides: 10 g

Lipides: 6,3 g

Calories: 108 kcal

 

 

Pr Jalila El Ati

Une question à la spécialiste le Pr Jalila El Ati, Chef de Service « Etudes et Planification » Institut National de Nutrition et de Technologie alimentaire

Que pensez-vous des pâtisseries light?

Les pâtisseries light, apparues depuis quelque temps sur nos marchés, sont des produits édulcorés. Le sucre est ainsi remplacé par un édulcorant de type aspartame, saccharine, mannitol, sorbitol, etc. Ces additifs alimentaires, couramment appelés faux sucres, ont un goût sucré mais sont exempts de calories.

Ces produits semblent en apparence avantageux et notamment pour les personnes sous régime amaigrissant et aussi pour les personnes diabétiques. Toutefois, les effets à long terme de la consommation quotidienne d’édulcorants sont encore méconnus. Pire, ils sont régulièrement la cible de diverses accusations.

C’est pourquoi je conseille aux lecteurs de :

=> Ne pas en abuser sous prétexte qu’ils ne contiennent pas de calories. Il y a tout de même des doses journalières tolérées à ne pas dépasser.

=> Demander au fabriquant la composition des édulcorants avec lesquels sont confectionnées les pâtisseries. Vérifier qu’ils sont autorisés et avec quelle DJA (Dose Journalière Admissible). Eviter que les enfants en consomment.