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    Hlou arbi: Bienvenue au royaume des calories
    BIEN10

    Combien de calories renferme chaque petit gâteau traditionnel et de quoi est-il fait? Pr Jalila El Ati, nutritionniste, perce pour vous les secrets « caloriques » de ces petites douceurs bien de chez nous !

    |  Rym Benarous

    Sans notre hlou traditionnel, l’Aïd ne serait pas Aïd et les cérémonies de fiançailles, de mariage et autres t’hours (circoncision) n’auraient aucun goût. Ces petits gâteaux, si raffinés et si délicieux, font partie de nous, de notre histoire, de notre patrimoine culinaire et font notre fierté au-delà de nos frontières. Regorgeant de sucre et de fruits secs, ils sont à consommer, certes avec modérationsv mais avec beaucoup d’amour aussi. Miam, miam et encore miam !

    Machmoum pignon

    Poids: 20 g

    Composition: pistaches, pignons, sucre, eau de rose

    Protéines: 3,2 g  machmoum

    Glucides: 8,9 g

    Lipides: 7,1 g

    Calories: 112 kcal

     

    Bjéouia

    Poids: 17 g

    Composition: pistaches, pignons, noisettes, noix, amandes, sucre
    Protéines: 2,7 gbjaouia

     

    Glucides: 7,7 g

    Lipides: 5,9 g

    Calories: 88 kcal

     

     Mlabbès

    Poids: 14 g

    Composition: sucre en poudre et sucre cristallisé, amandes, blancs d’oeufs, eau de rose
    Protéines: 2,1 gmlabes

    Glucides: 5,3 g

    Lipides: 4,8 g

    Calories: 73 kcal

     

    Bakléwa amandes

    Poids: 25 g

    Composition: farine, oeufs, huile, beurre, amandes, sucre
    Protéines: 3,6 gbaklewa

    Glucides: 11,6 g

    Lipides: 8,5 g

    Calories: 137,3 kcal

     

     Ghraybet homs

    Poids: 16 g

    Composition: farine, pois chiches en poudre, sucre, beurre
    Protéines: 1,7 gghraybethoms

    Glucides: 8,9 g

    Lipides: 3,4 g

    Calories: 73 kcal

     

     Boulette el bey

    Poids: 20 g

    Composition: amandes, sucre, noix, eau de rose
    Protéines: 2,7 gboulette-lbay

    Glucides: 9,9 g

    Lipides: 6,5 g

    Calories: 109 kcal

     

    Kâak warka amande

    Poids: 20 g

    Composition: farine, amandes, sucre, beurre, eau de géranium
    Protéines: 2,6 gkaak-warka

    Glucides: 8,5 g

    Lipides: 6,5 g

    Calories: 102,9 kcal

     

     Kâak madhfour

    Poids: 16 g

    Composition: amandes, pistaches, sucre, eau de géranium
    Protéines: 2,5 gkaak-madhfour

    Glucides: 6,7 g

    Lipides: 6,1 g

    Calories: 92 kcal

     

     Makroudh

    Poids: 28 g

    Composition: semoule, miel, dattes, huile
    Protéines: 1,3 gmakroudh

    Glucides: 14,9 g

    Lipides: 10,1 g

    Calories: 156 kcal

     

     Boulette noix

    Poids: 20 g

    Composition: amandes, pignons, sucre, eau de rose
    Protéines: 2,7 gboulette-noix

    Glucides: 10 g

    Lipides: 6,3 g

    Calories: 108 kcal

     

     

    Une question à la spécialiste

    Pr Jalila El Ati

    Chef de Service « Etudes et Planification » Institut National de Nutrition et de Technologie alimentaire

    Que pensez-vous des pâtisseries light?

    Les pâtisseries light, apparues depuis quelque temps sur nos marchés, sont des produits édulcorés. Le sucre est ainsi remplacé par un édulcorant de type aspartame, saccharine, mannitol, sorbitol, etc. Ces additifs alimentaires, couramment appelés faux sucres, ont un goût sucré mais sont exempts de calories.

    Ces produits semblent en apparence avantageux et notamment pour les personnes sous régime amaigrissant et aussi pour les personnes diabétiques. Toutefois, les effets à long terme de la consommation quotidienne d’édulcorants sont encore méconnus. Pire, ils sont régulièrement la cible de diverses accusations.

    C’est pourquoi je conseille aux lecteurs de :

    Ne pas en abuser sous prétexte qu’ils ne contiennent pas de calories. Il y a tout de même des doses journalières tolérées à ne pas dépasser.

    Demander au fabriquant la composition des édulcorants avec lesquels sont confectionnées les pâtisseries. Vérifier qu’ils sont autorisés et avec quelle DJA (Dose Journalière Admissible). Eviter que les enfants en consomment.

     

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