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Pâte de coing

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Pâte de coing

Carrément délicieuse la pâte de fruit au coing!

Ingrédients de la pâte de coing

  •  1 kg de coing
  •  750 g de sucre (ou moins si besoin)
  •  1,5 l d’eau
  •  1 gousse de vanille

Préparation de la pâte de fruit

Lavez les coings, pelez-les puis retirez-en les pépins.
Coupez-les en morceaux grossiers.
Mettez à bouillir dans une casserole avec de l’eau pendant 25 min,
Passez les fruits au mixer, puis transvasez la purée de coing dans la casserole avec le sucre et la gousse de vanille et remuez sans arrêt, pendant environ 15 min.
Dès que le mélange épaissit et se détache bien des parois de la casserole, étalez-le sur une plaque en couche d’environ 2 cm.
Laissez refroidir puis recouvrez d’un torchon sec et propre et laissez sécher à l’air libre pendant deux à trois jours.
Entre temps, découpez des carrés de pâte et retournez-les pour qu’ils sèchent bien,
Au bout de trois jours, saupoudrez les carrés de sucre fin sur les deux côtés et laissez-les sécher encore un jour ou deux, à moins que la gourmandise ne vous empêche d’attendre le temps qu’il faut !