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Suprême de volaille aux pruneaux d’Agen en habit vert Gargouillou de légumes

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Suprême de volaille aux pruneaux d’Agen en habit vert Gargouillou de légumes

Tendre volaille en robe verte et en dessous chics de pruneaux.
Un plat coquin pour une soirée…gourmande !

+ 4 suprêmes de volaille avec peau

+ 800gr de pruneaux d’Agen

+ 1 laitue

+ 300gr de carottes

+ 300gr de navets

+ 300gr de pommes de terre

+ 300gr de courgettes

Préparation

Volaille en habits verts

Gardez la peau de la volaille.
Ouvrez la volaille côté chair
en l’escalopant par le centre.
Dénoyautez les pruneaux et
faites-les gonfler dans de l’eau
chaude. Garnissez le milieu
des volailles de pruneaux.
Blanchissez les feuilles de
laitue à l’eau bouillante puis
rafraîchissez-les immédiatement
dans de l’eau glacée). Enfin,
égouttez- les. Enveloppez les
suprêmes de volaille de feuilles
de laitue. Cuisez la volaille à la
vapeur pendant 15 minutes.

Gargouillou de légumes

Epluchez tous les légumes.
Tournez les carottes, les navets
et les pommes de terre (donnezleur
une forme régulière et
oblongue grâce au couteau).
Cuisez les légumes comme un
ragoût dans de l’huile d’olive et
le beurre.