Hlou arbi: Bienvenue au royaume des calories
Hlou arbi: Bienvenue au royaume des calories

Combien de calories renferme chaque petit gâteau traditionnel et de quoi est-il fait? Pr Jalila El Ati, nutritionniste, perce pour vous les secrets « caloriques » de ces petites douceurs bien de chez nous !
Rym Benarous

Sans notre hlou traditionnel, l’Aïd ne serait pas Aïd et les cérémonies de fiançailles, de mariage et autres t’hours (circoncision) n’auraient aucun goût. Ces petits gâteaux, si raffinés et si délicieux, font partie de nous, de notre histoire, de notre patrimoine culinaire et font notre fierté au-delà de nos frontières. Regorgeant de sucre et de fruits secs, ils sont à consommer, certes avec modérationsv mais avec beaucoup d’amour aussi. Miam, miam et encore miam !

Machmoum pignon

Poids: 20 g
Composition: pistaches, pignons, sucre, eau de rose
Protéines: 3,2 g
Glucides: 8,9 g
Lipides: 7,1 g
Calories: 112 kcal

Bjéouia

Poids: 17 g
Composition: pistaches, pignons, noisettes, noix, amandes, sucre
Protéines: 2,7 g
Glucides: 7,7 g
Lipides: 5,9 g
Calories: 88 kcal

Mlabbès

Poids: 14 g
Composition: sucre en poudre et sucre cristallisé, amandes, blancs d’oeufs, eau de rose
Protéines: 2,1 g
Glucides: 5,3 g
Lipides: 4,8 g
Calories: 73 kcal

Bakléwa amandes

Poids: 25 g
Composition: farine, oeufs, huile, beurre, amandes, sucre
Protéines: 3,6 g
Glucides: 11,6 g
Lipides: 8,5 g
Calories: 137,3 kcal

Ghraybet homs

Poids: 16 g
Composition: farine, pois chiches en poudre, sucre, beurre
Protéines: 1,7 g
Glucides: 8,9 g
Lipides: 3,4 g
Calories: 73 kcal

Boulette el bey

Poids: 20 g
Composition: amandes, sucre, noix, eau de rose
Protéines: 2,7 g
Glucides: 9,9 g
Lipides: 6,5 g
Calories: 109 kcal

Kâak warka amande

Poids: 20 g
Composition: farine, amandes, sucre, beurre, eau de géranium
Protéines: 2,6 g
Glucides: 8,5 g
Lipides: 6,5 g
Calories: 102,9 kcal

Kâak madhfour

Poids: 16 g
Composition: amandes, pistaches, sucre, eau de géranium
Protéines: 2,5 g
Glucides: 6,7 g
Lipides: 6,1 g
Calories: 92 kcal

Makroudh

Poids: 28 g
Composition: semoule, miel, dattes, huile
Protéines: 1,3 g
Glucides: 14,9 g
Lipides: 10,1 g
Calories: 156 kcal

Boulette noix

Poids: 20 g
Composition: amandes, pignons, sucre, eau de rose
Protéines: 2,7 g
Glucides: 10 g
Lipides: 6,3 g
Calories: 108 kcal

Une question à la spécialiste
Pr Jalila El Ati

Chef de Service "Etudes et Planification" Institut National de Nutrition et de Technologie alimentaire

Que pensez-vous des pâtisseries light?

Les pâtisseries light, apparues depuis quelque temps sur nos marchés, sont des produits édulcorés. Le sucre est ainsi remplacé par un édulcorant de type aspartame, saccharine, mannitol, sorbitol, etc. Ces additifs alimentaires, couramment appelés faux sucres, ont un goût sucré mais sont exempts de calories.
Ces produits semblent en apparence avantageux et notamment pour les personnes sous régime amaigrissant et aussi pour les personnes diabétiques. Toutefois, les effets à long terme de la consommation quotidienne d’édulcorants sont encore méconnus. Pire, ils sont régulièrement la cible de diverses accusations.
C’est pourquoi je conseille aux lecteurs de :
Ne pas en abuser sous prétexte qu’ils ne contiennent pas de calories. Il y a tout de même des doses journalières tolérées à ne pas dépasser.
Demander au fabriquant la composition des édulcorants avec lesquels sont confectionnées les pâtisseries. Vérifier qu’ils sont autorisés et avec quelle DJA (Dose Journalière Admissible). Eviter que les enfants en consomment.




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